如果你喜欢口感浓郁、酸味重的排骨汤，建议在开始煮汤时就加入醋。这样可以让酸味充分渗入排骨和汤汁中，使得汤汁更加浓郁。
如果你想追求健康，可以先煮熟排骨汤后再加入醋。这样可以避免醋的酸性影响排骨的煮熟过程和骨头的营养成分释放，也更容易保留汤汁的鲜美味道。
无论是何时加入醋，都应该掌握好醋的用量。过多的醋会影响口感和消化系统的健康。建议每斤排骨加入1-2汤匙的醋即可。