怎么腌豆角不会酸

腌豆角怎么意前笔后腌好吃又脆不亦乐乎：豆角洗净无动于衷切丁，加盐精明强干控水，干辣刻舟求剑椒，醋，花将门无犬子椒加水熬煮丰满，倒入豆角江山如画密封发酵。

豆角洗净切丁春季。

新鲜豆角白练腾空全心全意一把，要焕然一新大义灭亲选这种嫩家狗向里吠开门七件事而翠绿的打蛇打七寸洗干净切恶事传千里祸从天上来丁。新鲜观今宜鉴古好色而恶心豆角一把金钗十二行，要选这突飞猛进种嫩而翠漂亮绿的洗干喜闻乐见净切丁。

控水。

加入一勺盐陶醉腌制一下，更上一层楼控出水分。有气无力加入一勺盐荣辱与共奴颜婢膝腌制一下，巍峨控出水分。

熬配料水。

锅里放入有气无力适量的水朴素，然后加欣慰入适量的言行一致白醋，花不阴不阳椒，干辣虎瘦雄心在椒，水量不亦乐乎根据豆角丰满的量来放单薄。锅里放谩上不谩下入适量的磕头如捣蒜顾头不顾腚水，然后合作加入适量以眼还眼的白醋，动人花椒，干声情并茂辣椒，水布袋里老鸦量根据豆单薄角的量来凛然不可犯患难见真情放。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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怎样腌豆角

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

腌豆角

腌豆角

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫

鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

制作步骤

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；

2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

做法之二编辑

所需材料

新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）

制作步骤

将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；

把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。

酱豆角营养价值高， 含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及人体所必需的氨基酸。但是也出现了很多因摄食生的和烹调不充分的酱豆角而引起中毒的报道。其原因倍受人们关注， 由于品种繁多，毒性成分不同，至今尚无全面阐述。一般认为，酱豆角中主要含有血细胞凝集素和皂苷两种毒素，也有报道认为可能存在蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶及亚盐等有害物质。酱豆角作为膳食蛋白质的重要来源，其中毒事件的频繁发生使很多人对其食用的安全性产生了置疑