酸豆角需要15~30天腌制后才可以食用：
1.酸豆角营养丰富：酸豆角富含维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素等营养成分，可以为人体提供所需要的营养。
2.腌制时间不能过长：通常需要15~30天左右腌制，过长时间会影响口感，并可能刺激胃肠道黏膜，影响肾脏的代谢功能。
3.过量食用会有危害：长期食用会导致体内亚聚集过多，诱发疾病的发生。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
酸豆角腌制多长时间吃比较合适的呢，各位朋友
腌渍时间：15天
材料
豆角600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
做法
1.把豆角洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豆角放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。