腌制方法如下:
首先将准备好的虾清洗干净，放在一个小碗中，加上些许的食盐，戴上一次性手套，将食盐均匀地涂抹在虾上，静置腌制一会，注意蒸虾的时候不要去掉虾壳，尽量保持虾油的成分。
在腌制大虾的过程中，将嫩姜清洗干净后，去掉姜的皮，然后将其切成稍微细点的丝，然后放在一个小碗中，加上些许的食盐，倒入半碗黄酒，让嫩姜在其中浸泡一会就可以了。